Utangulizi wa historia ya maendeleo ya siagi ya kakao

Je! Watu leo ​​ni "kidunia" au "wasio na shukrani"? Pipi za chokoleti za kupendeza zimekuwa "ndani ya nyumba za watu wa kawaida" na zinajulikana kwa kila kaya, hata kwa wanawake na watoto. Walakini, malighafi kuu ya kutengeneza chokoleti, mti wa kakao wa mmea wa kitropiki, "umefichwa ndani ya boudoir na haijulikani kwa ulimwengu" na karibu imesahaulika na watu.
Wakati Columbus aligundua Ulimwengu Mpya wa Amerika, Wazungu walikimbilia katika nchi yenye rutuba ya Amerika katika kujaribu kutambua ndoto yao ya kupata utajiri. Wazungu walijifunza mengi kutoka kwa Wamarekani Wenyeji na kuitumia kamili, ambayo ilileta athari kubwa na kupata utajiri mwingi.
Wakati huo, Wahispani walikwenda Mexico na kuona kwamba sarafu za India kwenye soko zilikuwa aina ya mbegu za mmea. Aina hii ya sarafu inaweza kuwa chini ya poda na kuchanganywa na unga wa mahindi kutengeneza mikate. Wahindi wanapenda kula keki ya aina hii. Inasemekana kwamba kula keki ya aina hii kutakufanya uwe na nguvu na bila kuchoka. Wahindi waliita mbegu hii ya mmea "chokoleti" na Wahispania waliiita "chokoleti". Aina hii ya mti ambao hutoa "chokoleti" hukua katika msitu wa hali ya juu na ni nadra sana. Wahindi lazima waende kwenye msitu mkubwa ili kuipata ili kuchagua "chokoleti". Wahindi waliita mti huu "Cocoa Hutoli". Baadaye, botanists waliita mti huu "mti wa kakao" kulingana na matamshi haya. Kihispania kiliambatisha umuhimu mkubwa kwa "chokoleti". Waliisafirisha kurudi Uhispania kwa meli na kuripoti athari ya kichawi ya "chokoleti" kwa mfalme. Mfalme wa Uhispania alionja "chokoleti" mwenyewe na akaamuru kukusanya idadi kubwa ya mbegu za mti wa kakao kutoka Mexico na kujenga usindikaji wa chokoleti ya kwanza na mmea wa utengenezaji nchini Uhispania. Kwa mamia ya miaka, Westerners wameendelea kubuni chokoleti na kutoa maelfu ya vyakula vya pipi ya chokoleti, ambayo imechukua jukumu nzuri katika kutajirisha chakula cha binadamu.
Cocoa ni mti mdogo wa kuvutia wa familia Sterculiaceae. Kipengele chake kikubwa ni kwamba hua na huzaa matunda kwenye shina za zamani. Maua hua moja kwa moja kwenye shina, na matunda pia hukua moja kwa moja kwenye shina. Maua ni madogo na matunda ni makubwa. Matunda ni mviringo, na mistari maarufu ya prismatic juu ya uso. Ni machungwa - manjano katika rangi. Kila matunda yana uzito wa kilo 1. Kila mti wa kakao unaweza kutoa matunda 60 - 70, na kila matunda yana mbegu 30-50. Mbegu hizi ni malighafi ya chokoleti. Mbegu za kakao zina aina ya siagi ya kakao, ambayo ni thabiti kwa joto la kawaida, lakini huanza kuyeyuka kwa digrii 37. Joto la mdomo wa kibinadamu ni digrii 37.5, kwa hivyo chokoleti iliyotengenezwa na siagi ya kakao haitayeyuka wakati inashikiliwa mkononi, lakini itayeyuka wakati inashikiliwa kinywani. "Inayeyuka tu kinywani, sio mikononi" kwa hivyo imekuwa kauli mbiu ya matangazo ya kiburi zaidi ya wafanyabiashara wa chokoleti. Poda ya kakao ina nguvu nyingi za mafuta. Ikiwa madaktari wanaweza kula poda ya kakao kabla ya kwenda kwenye meza ya kufanya kazi au marubani kabla ya kuondoka, wanaweza kudumisha nguvu kali kwa muda mrefu. Kwa kuongezea, poda ya kakao ina protini nyingi, ina athari ya lishe na ya kuchochea, na inaweza kutumika kama kinywaji cha juu.
Chai, kahawa, na kakao ndio vinywaji vitatu vikuu ulimwenguni. Chai ilitoka Asia, kahawa ilitoka barani Afrika, na kakao ilitoka Amerika. Hii inaonekana kuwa mpangilio wa busara. Haijalishi ni wapi walitokea, mimea ni utajiri wa kawaida wa wanadamu na itawatumikia wanadamu wote.
Mti wa kakao ni mmea wa kijani wa kitropiki, Sterculiaceae. Mti wa kakao unakua polepole na ni dhaifu sana. Inaweza tu kutoa maharagwe ya kakao baada ya miaka 5 - miaka 7 ya kupanda. Mavuno ni ya juu zaidi wakati mti una umri wa miaka 25, na kisha polepole hupungua. Matunda yake huiva katika miezi 4-6. Inakua mara mbili kwa mwaka, na msimu kuu wa mavuno ni kutoka Oktoba hadi Desemba. Msimu wa mavuno ya miti ya kakao ya Ecuadorian ni kidogo baadaye, kwa ujumla kutoka Desemba hadi Januari mwaka uliofuata. Matunda ni ya umbo la pod, urefu wa cm 15-30, kijani nje, na ina matunda 30.40 ndani. Baada ya uvunaji, maharagwe ya kakao yanahitaji kung'olewa na kutolewa. Kila mti unaweza kuvuna kilo 1-2 ya maharagwe ya kakao kavu kwa mwaka.
Cocoa ina thamani kubwa ya lishe. Viungo vyake kuu ni siagi ya kakao, theobromine na kafeini, ambayo ni, wanga, mafuta, protini na madini kama vile magnesiamu, potasiamu na alkaloids (kama vile cerciline) zote ziko juu katika yaliyomo.
Maharagwe ya kakao ndio malighafi kuu ya kutengeneza chokoleti, na pia kuna bidhaa za nusu - na bidhaa za kumaliza. Kama vile kakao iliyovunjika, kunde la kakao, kioevu cha kakao au juisi, siagi ya kakao, mikate ya kakao na poda ya kakao. Cocoa iliyobaki pia inaweza kutumika kama malighafi kwa vipodozi, kama malisho ya wanyama, na kwa divai ya pombe.
Siagi ya kakao ni mafuta ya asili katika maharagwe ya kakao, ambayo hayaongezei cholesterol ya damu. Pia inatoa chokoleti laini ya kipekee na kuyeyuka - katika - sifa za-. Uchunguzi umeonyesha kuwa ingawa siagi ya kakao ina maudhui ya mafuta yaliyojaa, haiongezei cholesterol ya damu kama mafuta mengine yaliyojaa. Hii ni kwa sababu ina maudhui ya juu ya asidi ya stearic. Asidi ya Stearic ni moja wapo ya asidi kuu ya mafuta katika siagi ya kakao, ambayo inaweza kupunguza cholesterol ya damu.