Jinsi ya kusema ikiwa poda ya kakao ni nzuri au mbaya?

Poda ya kakao ni kiungo cha chakula, na uzalishaji wake umedhibitiwa madhubuti na viwango vya kitaifa. Bila vifaa vya upimaji, kuna njia rahisi za kuamua ikiwa ni nzuri au mbaya. Sababu hizi kimsingi huzingatia rangi yake, harufu, laini, na yaliyomo kwenye mafuta.

1. Rangi

1) Poda ya kakao ya asili inapaswa kuwa kahawia nyepesi. Poda ya kakao ya asili ambayo hudhurungi au hata hudhurungi nyeusi imeongezwa na ngozi za kakao au rangi nyingine ya chakula.

2) Poda ya Cocoa ya Alkalised inapaswa kuwa hudhurungi - nyekundu. Hudhurungi au hudhurungi - Nyeusi inaonyesha alkali nyingi na maudhui ya majivu mengi.

3) Poda nyeusi ya kakao inapaswa kuwa hudhurungi kwa hudhurungi - nyeusi. Nyeusi safi au hata nyeusi huonyesha kuchorea chakula imeongezwa.

2. Harufu

1) Poda ya kakao ya asili ina harufu ya asili ya kakao, harufu nzuri, yenye kuburudisha. Poda ya kakao yenye nguvu au iliyochomwa inaonyesha ubora wa chini.

2) Poda ya kakao ya alkali inapaswa kuwa na harufu ya kawaida ya kakao, yenye nguvu kidogo kuliko poda ya kakao ya asili, lakini bila harufu ya kuteketezwa. Ikiwa harufu ya poda ya kakao ya alkali ni nguvu sana au ina harufu ya kuteketezwa, ni ya ubora wa chini.
3) Poda nyeusi ya kakao ina harufu sawa na poda ya kakao iliyo na alkali. Poda nyeusi ya kakao ndio iliyochorwa zaidi ya poda za kakao zilizo na alkali na inaweza kuwa na harufu ya kuteketezwa kwa urahisi. Wale wasio na harufu ya kuteketezwa huchukuliwa kuwa ya juu -, wakati wale walio na harufu ya kuteketezwa huchukuliwa kuwa duni.

3. Kuamua ukweli
Ukweli wa poda ya kakao ni muhimu kwa utengenezaji wa chokoleti. Poda ya kakao ambayo haifikii kiwango cha laini itatoa chokoleti na muundo duni na hisia mbaya. Kuamua ukweli, weka kiasi kidogo cha poda ya kakao kwenye kipande cha karatasi nyeupe, uikunja kwa upole, na uisumbue kwa mikono yako. Poda iliyo na ukweli wa 99% au ya juu itasambazwa sawasawa kwenye karatasi, wakati poda iliyo na ukweli wa chini ya 99% itakuwa na usambazaji wa kiraka, usio na usawa. Njia nyingine ya kuamua bora ya poda ya kakao ni kuchanganya poda ya kakao na maji yanayochemka. Mara tu maji yanapopona, poda ya kakao itakaa chini ya kikombe. Mimina maji, ondoa sediment, uweke kwenye karatasi, na uifuta kwa upole kwa mikono yako. Mara tu maji yakikauka, poda na laini ya 99% au ya juu itakuwa ya bure ya uvimbe na kusambazwa sawasawa, wakati poda iliyo na ukweli wa chini ya 99% itakuwa ya granular na chini ya kusambazwa sawasawa.

4. Kuamua yaliyomo mafuta
Weka kiasi kidogo cha poda ya kakao kwenye kiganja cha mkono wako na kusugua mikono yako pamoja. Yaliyomo juu ya mafuta yatakuwa na greasiness inayoonekana, wakati maudhui ya chini ya mafuta hayatafanya. Njia hii inafanya kazi vizuri kwa poda zilizo na mafuta ya 10% au zaidi. Yaliyomo chini ya 8% hayatakuwa na greasiness.